Café de Colombia - Spezialitäten Kaffee

Kolumbianischer Kaffee - Schlüsselfaktoren

Qualität und Differenzierung sind zwei Schlüsselfaktoren bei der Herstellung von Spezialitäten Kaffee. Kolumbien, ein Land mit privilegierter Geographie bietet eine große Auswahl an Spezialitäten Kaffees, die immer mehr Anhänger sowohl in den nationalen als auch auf den internationalen Märkten finden.

Als Kaffee produzierendes Land, hat Kolumbien den großen Vorteil der Vielfalt an Mikroklimata (eine Kombination von Klima, Bodenbeschaffenheit und Anbauhöhen), die es ermöglichen, ein breites Spektrum an einzigartigen und unterschiedlichen Kaffeespezialitäten anzubieten.

Die Anbauhöhe:

Eine der zahlreichen Variablen, welche die besonderen Eigenschaften und spezifischen Merkmale des kolumbianischen Kaffees ausmachen, ist die Anbauhöhe der Kaffee-Pflanzen in den verschiedenen Regionen der Zona Cafetera Colombiana.

Die Anbauhöhe variiert zwischen 800 m und 2300 m über dem Meeresspiegel. In der bergigen Topographie der Anden findet man viele Kaffeeplantagen die in der gleichen Region/Anbaugebiet - aber in unterschiedlichen Höhenlagen – beheimatet sind.  Durch die unterschiedlichen Höhenlagen jedoch werden Kaffees mit verschiedenen Profilen wie z.B. Aroma oder Säuregehalt u.a. erzeugt. 

Die Bodenbeschaffenheit in Kolumbien:
Sandig, lehmig und sogar steinige Böden -  die meisten sind jedoch vulkanischen Ursprungs mit hohem Nährstoffgehalt, ideal für das Wachstum der Kaffeepflanzen.

Das Klima:

Temperaturen zwischen 18 ° C und 24 ° C in den Anbaugebieten sind ideal für die Kaffeeproduktion, unterscheiden sich jedoch von Region zu Region.

Die Nachhaltigkeit:

(unter wirtschaftlichen, gesellschaftlichen und ökologischen Aspekten) und des fairen Handels ist nach wie vor sehr wichtig, aber bei der Auswahl eines Spezialitäten Kaffees überwiegen mit Sicherheit die sensorischen Qualitätsattribute (Geschmack, Aroma, Körper, Säure, Notas usw.) die eng mit der Entstehung/Ursprung der Bohne verbunden sind.

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