Wie funktionieren Kaffeekapseln

Ein kurzer Blick auf die Erfindung Kapselsystems

Gegen 1970 experimentierte die Schweizer Firma Nestlé mit abgepacktem Kaffee in kleinen Portionseinheiten. Nach eigenen Angaben ließ sich Nestlé die Erfindung des Kapselkaffees 1976 patentieren und brachte die Portionskapseln zehn Jahre später auf den Markt. Doch zur Benutzung der Kapseln war es nötig, parallel dazu ein entsprechendes Maschinensystem zu entwickeln. In Zusammenarbeit mit der Firma Krups International entstand die Nespresso Maschine, die jedoch erst einige Jahre später mit dem richtigen Marketing zur Erfolgsgeschichte wurde und spätestens in den 2000er Jahren richtig boomte.

Mit der Verpflichtung berühmter Testimonials in der Werbung gelang Nespresso der endgültige Aufschwung. Kleine Portionseinheiten wurden propagiert. Adressat waren vor allem die steigende Zahl von Single-Haushalten sowie die Karriere orientierten jungen Berufstätigen, die bei ihrem Konsumverhalten weniger auf die Nachhaltigkeit achteten. Damals dachte noch niemand an die Tausende von Tonnen Verpackungsmüll, sondern nur an den Kaffeegenuss, der mit Kaffee aus das Aroma isolierenden Aluminium-Kapseln optimiert werden sollte.

Kapselkaffee und seine Funktionsweise

Doch bevor die Beseitigung der Verpackung zur Sprache kommt, ist es interessant sich die Gründe für die explosionsartige Verbreitung der Nespresso-Kapseln im Markt zu beschäftigen. Nicht nur Kaffee-Puristen sind von dem intensiven Geschmack des Kaffees überzeugt. Durch die luftdichte Versiegelung des Kaffeepulvers bleibt das Kaffeearoma so erhalten, dass der Kaffee immer schmeckt als seien die Bohnen gerade frisch gemahlen worden. Da das geschmackliche Ergebnis ebenso überzeugt wie die einfache und unkomplizierte Handhabung, fand das System immer mehr Freunde unter den Kaffeetrinkern. Hinzu kommt die unaufwändige Reinigung der Nespresso Maschine. Der restliche Kaffee bleibt in der Kapsel zurück und nicht in der Maschine.

Zusammengefasst sind die drei Merkmale: gleich bleibende Qualität, saubere Anwendung und rasche Zubereitung - ohne aufwändiges Vorheizen der Maschine - die Hauptpluspunkte des Kapselkaffees. Im Schnitt sind die Kapseln mit 5 - 7 g Kaffeepulver befüllt, das mit Wasserdampf unter Druck aus den aufgestochenen perforierten Stellen heraus gepresst wird, genau wie bei einer echten Espresso Maschine. Durch das dampfende Wasser bläht sich die Kapsel auf und heißer Kaffee fließt aus. Durch den Druck entsteht auf dem Kaffee eine einladende Crema. Da Dosierung und Temperatur immer stimmen, sorgen sie Tasse für Tasse für gleich bleibenden Genuss, gleich welche Geschmacksnote man auswählt. Andererseits sinkt in Anbetracht der massiven Entsorgungsprobleme auch das Image der Aluminium- und Kunststoffkapseln und der Gebrauch der gängigen Kapseln polarisiert zunehmend.

 

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